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川主庙是重庆市唯一天然富硒区,土壤硒含量较高,三星寨土鸡经采食土地农作物、砂砾、山泉水等转化吸收,其产品天然富硒,经测定:每公斤三星寨土鸡肉和蛋中硒含量最高值分别为0.214毫克、0.3毫克,平均值分别为0.198毫克、0.251毫克,正好符合人们膳食健康要求,进而防止人体硒缺乏,提高缺硒地区人民的身体健康。
长期以来,农民喂养土鸡以白天放牧散养,夜间入舍栖息等粗放的管理方式,具有足够的运动形成三星寨土鸡肉结实细腻、抗病力强、野性强的特点。鸡在野外采食杂草和沙砾,补饲以当地盛产的玉米、稻谷、小麦、洋芋、杂粮等碳水化合物的含硒饲料为主,饮用无污染的天然山泉水,以当地中草药防治鸡病,达到中药防治疾病的作用,保证了产品无残留、无污染、有机的食品要求,使三星寨黑鸡蛋具备蛋黄橘黄色或橙红色、蛋黄凸起、蛋白粘稠等感观特征,产品具备口感清香细腻,营养丰富,天然富硒、氨基酸含量高的理化特征。