民风民俗随着社会的发展而演化嬗变，一些风俗消失了，一些风俗强化了，一些风俗应运而生。总之，时移世变，风俗各异。

第一节  新民俗

    一．上九登高

上九，又名元九，即农历正月初九。上九登高，开县古已有之，据说有上千年的历史。前志有所记载。人们于上九之日登高望远，祈福禳灾，登得越高，运气越好。

近20年来，特别是盛山公园修建以来，园内石级摩天，道路纵横，廊台亭阁，风景宜人，最适合人们登高活动。上九登高有如下变化，一是参与人多。是日，关门闭户，邀邀约约，扶老携幼，成群结队，向凤凰头或迎仙山顶攀登。一时万人空巷，城内冷落，高岗喧嚣，人满为患。公安局派出所抽调若干警力，全力维持登高秩序，以防危急不测发生。二是内容丰富。古之登高原为祈福，而今登高，或是迎春野餐，或是扫墓祭祖，或是棋牌歌舞，或是交朋会友，不一而足。三是政府参与。除了警察保卫外，体委（体育局）与企业联姻，于上九举办各种文体活动，丰富春节的文化体育娱乐活动。最有特色的是建设银行开县支行赞助的春节登高比赛，从体育场出发，经过寻盛门，向凌霄顶攀登。由于参与者众多，只有凭登完全程的证件参与摇奖。此项比赛至2005年2月已举办13届，其中第10届还以登高为题举办过征联比赛。

二.元宵斗亮

前志第21篇《社会风土》第3章《风俗习惯》第5节《历史陋习与社会病志》记述了“温汤井元宵对骂”的风俗。每逢元宵之夜，温泉镇河东河西两岸群众分别提灯携炉，设案秉烛，公推几位声音宏亮、机敏口快的男女，轮流上阵黩骂，对岸不许插嘴打岔。骂完一阵，群众欢呼喝采、放炮鼓励。骂的内容则是土豪劣绅、奸商恶棍横行霸道、为富不仁，或是私情艳史、男盗女娼等种种劣迹。除了专揭老底外，竭尽挖苦讽刺、奚落笑骂之能事。对骂虽属陋习，但也是劳苦大众向权势者进行斗争的一种手段。

据考，元宵对骂有一二百年的历史。1949年以后，开始消亡绝迹。改革开放后，淳朴厚道的温泉人去其糟粕，改造创新，逐渐时兴元宵斗亮。即元宵之夜，家家户户（包括机关学校）都在阶沿、阳台、花盆上以至桌上、柜上、几上、灶上点上鱼烛，霎时间千万盏烛光与电灯、烟花交相辉映。狮山脚、象山下，河东河西成了灯的海洋，亮的世界。人们以此斗亮，乞求新年发财，万事如意。真是倒影波光泻千里，万盏烛光赛祥瑞。

三．电视点播

1990年代以前,农民做红白喜事,时兴请电影队录像队到家放映影视节目。1990年代以来，由于有线电视的兴起，电视机进入百姓人家。电视台专辟一频道举办《金曲传情》、《荧屏贺卡》等栏目，供观众点播歌曲或影视片。点播者有机关、学校、企业等单位部门外，更多的是观众个人。或是厂庆、校庆、周年纪念，或是宣传某项法律法规，或是纪念某些节日纪念日，或是个人之间祝贺生辰寿诞、建房乔迁，或是祝贺升学参军、结婚生子，或是庆祝开业志喜、新品上市，等等。红白喜事，都要点歌点片，蔚为风气。最盛之时，每晚点歌近百首，一唱4～5小时。2000年以后，逐步减少。但影响犹存，乃至县内成立若干礼仪公司或乐队（演出队），凡有开业、祝生等都请乐队表演节目助兴，更有请腰鼓队、秧歌队举旗游街、广而告之的。

四．健康休闲

随着人民生活水平的提高，人们更讲究生活质量和身体健康。一是爬山，盛山公园是最佳去处，早晚人潮如涌。二是散步，多见于体育场400米跑道上，人们逆时针或疾或缓地转圈圈。三是跳坝坝舞，有交谊舞，有健身舞。四是扭秧歌、打腰鼓、舞扇子、舞红绸。五是下棋打牌，多是“素打”或是只给茶钱，公开场合鲜见赌博。六是游乐，城郊有见园、科技园、美蛙园、何家乐、大地佳苑、龙王山庄、万寿泉度假村等众多农家乐，是人们聚会游乐的所在，生意尚好，经年不衰。

五．白夜生活

1990年代后，随着营业性舞厅、夜总会兴起，人们的夜生活开始丰富起来。主要内容有：猜拳行令、喝茶泡吧、打牌下棋、电玩台球、唱歌跳舞、洗头浴足等等，特别寒署假和每届世界杯足球赛期间，一些青年学生挤满了娱乐场所，使县城尤如“不夜城”。

六．婚嫁闹宴

从前开县有闹洞房的习俗，人称“结婚三天无大小”，乱说不忌。1990年代后，开县闹洞房改为闹婚宴，闹新娘改为闹公公。婚宴开始，主持人在众目睽睽之下，大庭广众之中，对公公婆媳极尽搞笑作恶之能事，让主角配角观众一笑了之。

七．火葬新仪

1980年代开县推行火葬以来，葬仪有所发展。先在“聚仙楼”设灵堂，亲朋好友前往吊唁。向遗体告别仪式（近乎追悼会）后，起灵前往火葬场。迎回骨灰后仍在灵堂摆一二日，择吉安葬。送葬队伍遗像前导，花圈逶迤，前有管乐队，后有吹鼓手，鞭炮齐鸣，绕城一周。到了墓地，仪式一如土葬，略有增减。

第二节  时令节日

    一.传统节日

《开县志》1990年版分述了开县过传统节日春节、清明节、端午节、中元节、中秋节的情况，十多年中，变化不是很大。需要指明的是：

1．春节，原为腊月三十日合家团年吃团年饭。而今从腊月初开始，就有人家陆续开始吃团年饭了。亲朋好友相互请客，也从腊月开始，因此不少人家团了年又团年，腊月间要吃好几次团年饭。再是团年饭一般不自办而是进饭店酒楼，除了自家办饭条件不足外，主要是市场经济意识使然。

2．清明节过节意识谈化。但学校多在清明节组织青少年到刘伯承同志纪念馆献花、参观，或是为王雨青烈士、王润波烈士扫墓等。

3．端午节，农历五月初五纪念屈原。而今人们在端午节吃粽子、吃包面，在门前悬挂菖蒲、艾叶以避邪疫，古风犹存。

4．中元节，俗称鬼节。从农历七月初一至十五，不少人家没酒肴祭祀祖先，“请老辈子回家”过节。并烧纸钱，寄往幂府，让先人不缺钱花。

5．中秋节。吃糍粑、赏月华的习俗不变。1990年代以来，时兴机制月饼，但价高质低，不及民间新糯米舂的糍粑有乡土特色。

6．新增重阳节。九月初九，因名九九重阳。九为最多最高，又谐久，于是尊为老年节，亦名敬老节。各机关单位围绕离退休老人开展敬老活动。

此外，还有农历七月初七，牛郎织女一年一会，称七夕节。近年来被称为中国情人节，年青人有过者。

二．法定节日

《开县志》1990年版对法定节日已有全面记述。从1990年代中叶起，国家规定每周2天即星期六星期日为休息日。又调整春节、五一节、国庆节各放假3天，元旦放假1天。于是将前后4个星期六星期日与春节假、五一节、国庆节合并，形成7天的长假。国家的安排，方便了人民的休闲和旅游，称为旅游黄金周，已经在全国形成了“假日经济”，推动了经济的发展和社会的进步。

三．洋节在开县

随着国家对外开放，情人节、母亲节、父亲节、圣诞节等“洋节”已在少数青年中时兴。而传统节日包括春节在青年中越来越淡漠，过年过节时普遍感到节味不浓年味不够。

第三节  名小吃

开县人爱吃，也会吃，常将饭馆食店集中之地誉为好吃街。社会发展，历史演变，开县人创造了许多名特小吃。近20年来，开县小吃有继承、有发展、有创新，下面简介一二备考。

粉蒸格格  格格是竹子扎成的小蒸笼,内径约10厘米，高约5厘米。街边大锅蒸格上预留有3个小孔，每孔上摞放十来个格格。用这些小蒸笼盛放拌好佐料米粉的肥肠段、羊肉或猪肉片，称为肥肠格格、羊肉格格等等。火大气足，几分钟便可取格上桌，撒上芫荽或葱花，香气扑鼻。难怪老一辈革命家刘伯承虽然少小离家却是对格格念想有加，1987年其子女刘太行等护送其骨灰返乡时，就四处打探寻找元帅生前念念不忘的羊肉格格。

萝卜丝粑  用红萝卜切成细丝，拌好海椒花椒胡椒面及盐巴等调料，裹上米面糊糊，放进油锅炸好，外焦内嫩，香绵可口。萝卜丝粑原为渝东“特产”，已遍传四川、湖北、湖南等地。开县籍著名历史学家、四川大学原副校长隗瀛涛在他的自传《一个历史学家的历史》一书中有精彩的记述，回忆他儿时吃萝卜丝粑的故事。

连渣闹儿  将黄豆用清水泡好磨浆，连渣带浆烧开煮熟，放上盐巴调料，搭进青叶菜片，就成了连渣闹儿。这原本是农户小院普通“小菜”，现已登上大雅之堂。近年来有人将花生或花生黄豆混合开发成新品连渣闹儿，满街吆喝“花生连渣闹儿”，成为县城的街巷一景。

麻花与鸡脑壳  它们与油条油饼均为油炸食品，主料都是面粉，因做法而异，一母所生，各不相同。油条油饼不消细说，单说麻花，在开县有悠久的历史。西街尾子有一家“向麻花”的，招牌写明是百年老店。麻花现已进入火锅文化中，是一盘好菜。鸡脑壳，又称面鸡头、油炸果儿。两根竹筷三挽两挽，挽下一团面，在平底油锅一炸一翻一按，成了“礼帽”一顶。干吃、泡吃均可，尤以海带汤撒葱花泡着吃为佳。

汤圆与欢喜团  普天下都吃汤圆（元霄），开县却是与众不同。除了以甜为主的各类风味汤圆外，有特色的是肉汤圆菜汤圆。这些汤圆分别以瓜儿菜（榨菜）粒或肉末为馅，尤以肥瘦兼搭的腊肉馅为佳。若用汤圆面搓成圆球或长条下锅油炸，用糖穿衣,便成了欢喜团，也是大街小巷热卖的快餐佳品。

孔洋芋与烤红苕  孔洋芋本是农家主食，大进等处用油孔洋芋成为一道佳肴。近年来，县城油孔洋摊点生意出奇的好，皆因该食品香喷喷、黄灿灿、面嘟嘟，色香味勾人唾涎。而烤红苕也是缘自农村用火塘“止蚂灰”种烤红苕。城里则用大铁桶做成炕桶，一次可以贴桶壁炕烤十数斤。

凉面、凉粉、凉虾  这“三凉”原是开县人的消夏食品，除海椒花椒胡椒三面,佐以山椒蒜泥儿,香鲜味重。凉面以麻辣为要，凉粉以酸辣为佳，凉虾则清洌甘甜方可口。前两者已进入宴席，成为上品。特别是凉面，一年四季皆可吃，不分消夏不消夏了。

水煎包子与蒸饺  开县的大肉包子、小笼包子都很有名。近来业时兴水（油）煎包子（饺子），皮脆馅嫩，鲜美无比。而在饺子系列中，尤以蒸饺为佳，老城有“一是一”，新城有“舒适”，都是食客如云的所在。

牛肉包面  开县包面以猪肉为馅，牛肉包面较少。内西街牛肉包面馅香汤鲜，历史悠久。近年来以“老亲娘”、“包面王”包面馆子生意最好。

桂花糕  大米泡水磨粉，发酵蒸熟，名为甜粑儿；用碗蒸叫碗儿糕,桐叶包叫三角粑。若添加红糖，颜色泛黄，即为桂花糕。近年较场坝好吃街一家糕店仍为传统蒸法，怀旧者络绎不绝。

以上简介了十余种小吃都是开县“本土作品”。近年中有不少外地小吃涌入，有的红了三五日，有的站稳了脚跟。诸如：串串香（数签签）、烧烤、长沙汤包、兰州拉面、宜宾燃面、土掉渣饼子（中国式比萨）等，在此不赘。